こんにちは 鈴木です。
12/21は二十四節気の一つ“冬至”でしたね。冬至の食べ物といえばかぼちゃ。ところで、なぜ冬至にはかぼちゃなのでしょう？かぼちゃは、体内でビタミンAに変わるカロテンや、ビタミンB1、B2、C、E、食物繊維をたっぷり含んだ緑黄色野菜。新鮮な野菜が少なくなる時期、これからの冬を乗り切るためにも、冬至という節目の日にかぼちゃを味わって栄養をつけよう…という先人の知恵なのだそうです。
ということで、私も乾燥あずきを煮て、“あずきかぼちゃ”を作ってみました!!
これで、冬の寒さも、コロナ禍も乗り切ろう!!!と思う今日この頃です。
